特定のワインだけにアレルギーを起こす原因は何ですか？

ワインに対する「アレルギー」の問題はよくある問題です。一般的に簡単な答えはありません。一般的に信じられているのは、人々はワインに加えられた亜硫酸塩に反応して腐敗を防ぐというものです。これらのレベルはワインごとに異なります。亜硫酸塩に敏感な人の小さなサブセットがあり、彼らは喘息を患う傾向があります。同様の研究では、この問題を抱えている人の20％だけが高亜硫酸塩ワインに反応したことが示されました。ワインには多くの化合物があります。いくつか例を挙げると、生体アミン、亜硫酸塩、ヒスタミンなどです。多くの研究は、ワインのヒスタミン含有量が症状と相関していないことを示しています。ミツバチなどの微量の昆虫でさえ、ワインに存在することが示されることがあります。